100 g svežih rdečih čilijev (npr. jalapeños, serranos ali če želite manj pekočo omako, lahko uporabite manj pekoče čilije) 4 stroki česna, olupljeni 1 skodelica (cca 250 ml) beli vinski kis 1 skodelica (cca 200 g) sladkorja 1/2 čajne žličke soli
Postopek
1 Čilije operite, odstranite peclje in jih narežite na manjše koščke. Česen grobo nasekljajte.
2 V srednje veliki kozici združite narezane čilije, nasekljan česen, vinski kis, sladkor in sol. Zmes segrejte na srednjem ognju, dokler se sladkor ne stopi popolnoma.
3 Ko se sladkor stopi, zmanjšajte ogenj in pustite omako, da se počasi kuha 10-15 minut. Čilije in česen morajo postati mehki.
4 Zmes prenesite v mešalnik ali uporabite palični mešalnik in zmes zmeljite do gladke teksture. Če želite redkejšo omako, dodajte malo vode in ponovno zavrite.
5 Za bolj gladko teksturo omako precedite skozi fino sito, da odstranite večje koščke čilija in česna.
6 Ohladite omako na sobno temperaturo, nato jo prelijte v stekleničko ali kozarec s tesno zapirajočim se pokrovom. Shranjujte v hladilniku. Omaka se bo z rednim shranjevanjem v hladilniku ohranila do enega meseca.
Sestavine
Natisni