V povprečnem koruznem storžu je 800 zrn, razporejenih v 16 vrst.
Sestavine
150 g koruzne moke 100 ml vode za poparjenje 20 g mleka v prahu 150 g gladke pšenične moke (tip 500) 10 g soli 5 g sladkorja 15 g kvasa 200 ml vode za mesenje
Postopek
1 V skledi zmešamo koruzno moko in mleko v prahu ter ju poparimo z vrelo vodo. Nastati mora zmes, podobna pudingu. Pustimo, da se popolnoma ohladi.
2 Nato v isto skledo presejemo moko, nadrobimo kvas in dodamo vse ostale sestavine. Zamesimo gladko in prožno testo. Pustimo ga na pomokani delovni površini pri sobni temperaturi, da počiva 10 minut.
3 Nato testo premesimo in celega oblikujemo v hlebec, lahko pa ga razdelimo na dvoje, da nastaneta hlebčka. Pripravimo košarico za vzhajanje in vanje položimo testo. Pustimo ga, da vzhaja, dokler ne naraste za polovico. Zatem testo po površini zarežemo.
Natisni