1 kg mehke bele moke 3 jajca 300 g sladkorja v prahu 1 sladkor z burbonsko vaniljo 2 dl olja 2 dl mleka sok ene limone naribana lupinica neškropljene limone 1 pecilni prašek ščepec soli
Nadev
200 g fino mletih orehov 3 dl sladke smetane 3 žlice kakava v prahu 3 žlice sladkorja v prahu 1 dl ruma ali 30 ml rumove esence biskvitne drobtinice – ki jih dobimo, ko izdolbemo breskvice
Preliv
malo rdeče jedilne barve (ali jagodnega sirupa) malo rumene jedilne barve (ali limoninega sirupa) voda kristalni sladkor
Priprava
1 Moko skupaj s sladkorjem in pecilnim praškom presejemo v mešalno posodo. Dodamo limonino lupinico, ščepec soli in premešamo.
2 Zmes polijemo z limoninim sokom, dodamo olje, mleko in jajca in vse z gnetilnima kavljema na najvišji hitrosti zgnetemo gladko testo. Če se testo preveč lepi, ga zavijemo v prosojno folijo in postavimo za eno uro v hladilnik.
3 Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija, pekač obložimo s peki papirjem. Iz testa oblikujemo kroglice velikosti oreha in jih ob primernem medsebojnem razmaku polagamo na pekač. Lažje bomo delali, če si nekoliko naoljimo roke. Pečemo jih 12-15 minut, ne smejo se obarvati, na dotik pa morajo biti trde.
4 Pečene, še vroče, razpolovimo in jih nekoliko izdolbemo. Bodite previdni, da vam ne razpadejo.
5 Smetano segrejemo do vretja in z njo prelijemo mlete orehe. Dodamo kakav in sladkor v prahu, dobro premešamo, dodamo še rum (če bodo breskvice za otroke, pa rumovo esenco). Če je masa preredka, dodamo še malo mletih orehov.
6 Z nadevom napolnimo obe polovici izdolbenih kroglic in po dve in dve zložimo skupaj, da dobimo breskvico.
7 Na dveh globokih krožnikih si pripravimo obliva dveh različnih barv, rumene in rdeče. Jedilne barve lahko zmešamo z vodo ali pa z vodo razredčimo sirup in dodamo malo jedilne barve, da bo ta bolj intenzivna.
8 Nadevane kroglice najprej pomočimo v rumeno barvo, nato še v rdečo (polovico), povaljamo v sladkorju in odložimo na pladenj, da se posušijo.
Nasveti
Zaprte v neprodušni posodi bodo sočne in mehke več dni. Problem je, da pri nas prej zginejo.
Sestavine
Natisni