TISKANJE RECEPTA | Srbska sarma iz kislega zelja ...
Srbska sarma iz kislega zelja
Sestavine
za srbsko sarmo iz kislega zelja
350 g mlete svinjine 350 g mlete govedine ali junetine 30 g masti 1 čebula 50 g riža 1 jajce 1/2 šopka peteršilja sol poper 200 g prekajene svinjine 100-150 g prekajene slanine 2 kg kislega zelja 20 g moke 1 žlička sladke paprike 1 dl tople vode 1 posušen pekoč feferonček (po okusu)
Postopek
1 Na masti popražimo drobno sesekljano čebulo, ji dodamo mešano meso, še malo popražimo, nato primešamo opran riž. Nekoliko ohladimo, dodamo jajce, sesekljan peteršilj, sol in poper. Dobro premešamo.
2 Prekajeno meso in slanino operemo v topli vodi in razrežemo na manjše kose. Z glave kislega zelja si pripravimo lepše cele liste, ki jim stanjšamo debelejše listne žile in jih po potrebi operemo v hladni vodi.
3 Na vsak list položimo žličko mesnega nadeva, robove preganemo in oblikujemo trdno zvite sarme z dobro potlačenimi konci, da se med kuhanjem ne bodo odvile.
4 Na dno posode potresemo nekaj na rezance narezanega kislega zelja in nanje na tesno zložimo sarme. Med posamezne vrste sarme položimo kose prekajenega mesa in slanine. Nato spet posujemo narezano kislo zelje. Prelijemo s toliko mlačne ali hladne vode, da sarme dobro prekrije.
5 Kuhamo jih pokrite pri zmerni temperaturi. Ko so že skoraj kuhane, razmešamo še moko z malo hladne vode in sladko papriko, dodamo malo tople vode in to prelijemo po sarmah. Posodo pretresemo in jed kuhamo še 20-30 minut; na koncu posodo spet nekajkrat pretresemo.
Sestavine
Natisni