125 g bele moke 2 jajci 200 ml polnomastnega mleka 50 ml hladne vode 1 pomaranča neškropljena 1 žlica Cointreau-ja 1 žlica stopljenega masla
Omaka
75 g masla 75 g sladkorja 2 pomaranče, sočne sok 1/2 limone 2 žlici Cointreauja maslo za peko palačink 0,3 dcl Cointreauja za flambiranje
Postopek
1 Moko presejemo v veliko mešalno posodo s ščepcem soli. Na sredini naredite jamico in vanjo ubijte jajca. Jajca stepemo v moko, pri čemer moko potegnemo s strani, da dobimo gosto pasto. Postopoma dodajamo mleko in vodo, da dobimo gladko, tanko testo.
2 Vmešamo pomarančno lupinico, pomarančni sok, Cointreau in stopljeno maslo. Pokrijemo in pustimo dve uri počivati. Iz testa, na maslu spečemo 8 tankih palačink, ki naj bodo svetlo jantarjeve barve. Shranimo jih na toplem.
3 V široko ponev stresemo sladkor in na zmernem ognju pustimo, da se sladkor stopi. Sladkor se ne sme zažgati. Ponev odstavimo z ognja in previdno (da nas ne opeče) dodamo pomarančni in limonin sok, Cointreau, pomarančno lupinico in postavimo nazaj na zmeren ogenj. Po koščkih v omako dodajamo še maslo. Ob stalnem mešanju, segrevamo do vretja.
4 V omako namočimo palačinko in jo dvakrat prepognemo, da dobimo trikotnik.
5 Ponovimo postopek z vsemi palačinkami. Ko smo pripravili vse palačinke, jih enakomerno prerazporedimo po ponvi, štiri naenkrat, prelijemo s Cointreau-jem in flambiramo (zažgemo).
6 Pustimo minutko, da alkohol izhlapi in postrežemo. Prelijemo jih z omako, ki je ostala v ponvi.
7 Odlično se prilegajo vaniljevemu sladoledu. Cointreau lahko zamenjamo tudi z Grand Marnierjem ali konjakom.
Sestavine
Natisni