Peresniki s pekočo paradižnikovo omako – penne all’arrabbiata
Sestavine
200 g testenine 250 g svežega paradižnika – pelatov (lahko pelati iz konzerve) 2 stroka česna manjši šopek peteršilja trd ovčji sir – pecorino romano 2 sveža ali suha čilija sol oljčno olje
Postopek
1 Če uporabljamo sveže pelate, jih olupimo in narežemo na kocke (za lažje lupljenje jih za minutko pomočimo v vrelo vodo). Če uporabimo vložene, jih odcedimo in narežemo.
2 Česen in čili narežemo na manjše koščke in ju v ponvi na malo oljčnega olja popražimo. Količino čilija prilagodimo okusu in mu odstranimo semena. Pražimo kakšno minuto in pazimo, da se nam ne zažgeta. Dodamo narezane pelate, solimo in kuhamo približno 10–15 minut, da se omaka nekoliko zgosti. Vmes večkrat premešamo.
3 Testenine skuhamo v vreli, soljeni vodi, jih odcedimo in pretresemo v ponev k omaki. Dobro premešamo, potresemo s svežim nasekljanim peteršiljem in naribanim sirom pecorino ter postrežemo.
Sestavine
Natisni