10 dag kuhanih govejih vampov 2 žlici olja 15 dag suhe slanine čebula 2 jušni žlici kruhovih drobtin 1 jušna žlica paradižnikove mezge strok česna 1 čajna žlica mlete paprike sol poper lovorjev list peteršilj parmezan
Postopek
1 Vampe najprej skuhamo v vodi, ki ji dodamo čebulo, česen, lovorov list in zelenjavo, ki nam je ostala v hladnilniku. Kuhane splahnemo z vodo in ohladimo. Odstranimo jim lojnato maščobo.
2 Kuhane vampe narežemo na rezance. Sesekljamo slanino in jo prepražimo na olju. Dodamo drobno narezano čebulo in drobtine. Mešamo, naj zadiši in se malo zmehča, zatem pa dodamo paradižnikovo mezgo in narezane vampe. Pražimo na srednjem ognju še naprej in prilivamo juho.
3 Dodamo tudi peteršilj, česen, majaron, solimo, popramo, potresemo s papriko in prilijemo nekaj kapljic kisa ali vina. Pokrite jih kuhamo približno 1 uro.
4 Vampi so kuhani, ko se vse skupaj dovolj zgosti. Postrežemo skupaj s parmezanom.
Sestavine
Natisni