TISKANJE RECEPTA | Breskve na žaru s karamelno omako in sladoledom ...
Breskve na žaru s karamelno omako in sladoledom
Sestavine
2 zreli sočni breskvi 1 žlica oljčnega olja 100 g sladkorja 1 vaniljev sladkor 200 ml sladke smetane 80 g masla 1/3 poravnane žličke soli (po želji) 8 kepic vaniljevega sladoleda 8 listkov sveže mete
Postopek
1 V ponev z dnom proti prijemanju stresemo oba sladkorja, ju enakomerno razporedimo po ponvi in pustimo, da se stopita. Sladkorja med topljenjem ne mešamo s kuhalnico, saj se nam bo prijemal in že stopljen ponovno strdil. Ko je ves sladkor stopljen, ga pustimo na ognju še tako dolgo, da dobimo želeno barvo karamele.
2 Smetano segrejemo na 80°C – če nimamo termometra, je to približno takrat, ko se na površini začne delati skorjica. Smetano prelijemo k sladkorju in počasi mešamo, da se vse lepo poveže. Kuhamo še minutko ali dve, da se karamela lepo zgosti. Karameli primešamo še sol in maslo.
3 Breskve operemo, razpolovimo in odstranimo koščico. Žar segrejemo na srednjo temperaturo. Spodnjo, zarezano stran breskve namažemo z oljčnim oljem in jo tako postavimo na žar. Pečemo 3-4 minute, dokler se malo ne zmehčajo in na njih nastanejo rjave sledi žara.
4 Breskve odstranimo z žara, jih postavimo na krožnik, v vsako damo zajemalko karamele, dodamo še dve kepici sladoleda in metina listka ter takoj postrežemo. Zraven pridamo še malo karamelne omake, ker je res dobra, saj sol v omaki pričara intenziven okus.
Sestavine
Natisni