125 g mehke moke 125 g ostre moke 10 g svežega kvasa 10 g soli 30 ml oljčnega olja 180 ml mlačne vode
Nadev
200 ml paradižnikove omake 1 žlička origana 125 g naribanega sira 100 g šunke 100 g razkoščičenih črnih oljk 10 češnjevih paradižnikov
Postopek
V večjo skledo presejemo obe vrsti moke, na sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo mlačno vodo, sladkor in nadrobimo kvas. Pustimo 15 minut, da se kvas aktivira.
Na obod potresemo sol, olje in testo dobro pregnetemo, lahko najprej z električnim mešalnikom, da testo samo odstopi od posode, nato pa gnetemo še na roke toliko časa, da se ne lepi več. Oblikujemo hlebček in ga pokrijemo s kuhinjsko krpo ter pustimo na toplem vzhajati približno eno uro, da naraste na dvojni volumen.
Medtem pripravimo nadev. Paradižnikovo omako zmešamo z origanom, če ni dovolj slana, jo malo posolimo, lahko dodamo tudi malo ostre paprike. Sir naribamo, oljke narežemo na tanke kolute, češnjev paradižnik pa na četrtine.
Pečico segrejemo na 200°C. Vzhajano testo razvaljamo na tanek pravokotnik. Nanj najprej namažemo paradižnikovo omako, razporedimo šunko, potresemo s sirom in oljkami in dodamo še češnjeve paradižnike. Testo zavijemo v kompakten zvitek in dobro zatisnemo robove.
Pekač obložimo s peki papirjem. Z ostrim nožen narežemo približno 2 cm debele rezine in jih polagamo na pekač. Med njimi pustimo malo prostora, ker bodo še malo narasle.
Pečemo približno 15 minut, da se lepo zlato-rjavo zapečejo. Malo jih ohladimo na pladnju in postrežemo.
Sestavine
Natisni