400 g jajčnih rezancev 300 g divjih špargljev 2 šalotki 200 g pancete 4 jajca 50 g naribanega parmezana sol in poper po okusu 2 žlici oljčnega olja
Postopek
1 Špargljem odlomimo olesenele dele in jih narežemo na 3 cm dolge koščke.
2 Šalotki drobno nasekljamo, v večji ponvi segrejemo oljčno olje in jo na njem podušimo. Dodamo na kocke narezano panceto in ko začne spreminjati barvo, dodamo še narezane šparglje. Na zmernem ognju dušimo 12 minut. Odstavimo z ognja.
3 Medtem v slanem kropu po navodilih z embalaže skuhamo špagete ali drugo testenino al dente.
4 Jajca stepemo s ščepcem soli in parmezanom. Če imate radi poper, ga kar dodajte v jajca.
5 Kuhane rezance damo v ponev s panceto in šparglji, po potrebi dodamo malo vode, v kateri so se kuhali, premešamo in dodamo še stepeno jajce s parmezanom. Večkrat dobro premešamo. Če je presuho, dodamo vodo, v kateri so se kuhale testenine.
Sestavine
Natisni