1 Zelenjavo očistimo in operemo. Stebelno zeleno narežemo na večje kose, korenje, peteršiljevo korenino in paradižnik razpolovimo. Čebulo in česen olupimo in razrežemo na četrtine.
2 Korenje, peteršiljevo korenino in stebelno zeleno blago prepražimo v loncu na segretem olju. Zalijemo z 2 litra hladne vode, dodamo vse ostale sestavine in zavremo. Ko tekočina zavre, temperaturo znižamo in juho počasi kuhamo 40 minut.
3 Posodo odstavimo, da se juha nekoliko ohladi. Ohlajeno juho precedimo čez drobno cedilo. S pomočjo hrbta zajemalke iz zelenjave iztisnemo ves sok. Lahko si pomagamo tudi s čisto gazo, ki jo nazadnje previdno ožamemo. Precejeno jušno osnovo lahko zamrznemo ali uporabimo za pripravo različnih jedi.
Sestavine
Natisni