500 g moke 3 dl mlačnega mleka 250 g kuhanega krompirja 1 žlička soli 1/2 žličke sladkorja 1 kocka kvasa olje za cvrtje Česnova polivka 4 stroki česna 1 dl vode 1 žlička soli
Postopek
1 Krompir olupimo, narežemo na majhne koščke in skuhamo v rahlo osoljeni vodi. V večjo skledo presejemo moko, na sredini naredimo jamico, vanjo nalijemo mlačno mleko, primešamo sladkor in nadrobimo kvas. Pustimo 10 minut, da se kvas aktivira.
2 Kuhan krompir dobro odcedimo, pustimo minuto na cedilu, nato ga pretlačimo v gladek pire. Še toplega dodamo moki, posolimo in zamesimo gladko testo.
3 Testo gnetemo vsaj 5 minut še raje 7, da postane gladko, elastično in se ne lepi več.
4 Testo prestavimo v namaščeno skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati, da se podvoji, kar traja približno 1 uro.
5 Nato odtrgamo za pest testa in iz njega oblikujemo majhno pico z nekoliko debelejšimi robovi. Na sredini naredimo nekaj zarez, da se nam med cvrtjem ne bodo naredili mehurji.
6 V široki ponvi segrejemo olje za cvrtje – olja mora biti dovolj, da langaši plavajo v njem. Na obeh straneh jih cvremo približno 2 minuti do zlato-rjave barve. Odlagamo jih na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
7 Medtem česen olupimo in zelo drobno nasekljamo, dodamo sol in vodo in s to polivko pokapljamo še vroče langaše.
Sestavine
Natisni