TISKANJE RECEPTA | Špargljev quiche s panceto ...
Špargljev quiche s panceto
Sestavine
Krhko testo
250 g moke 125 g masla 1 jajce sol 2 žlici hladne vode
Nadev
šopek svežih divjih špargljev 4 jajca 4 dl smetane za kuhanje 20 dag naribanega sira (edamec + parmezan) malo oljčnega olja 100 g pancete muškatni orešček sol poper po okusu
Priprava
1 Iz sestavin zamesimo testo, ga pokrijemo in damo za pol ure v hladilnik.
2 Testo razporedimo po dnu pekača in oblikujemo približno 2 cm visok rob. Testo spečemo tako, da po testu posujemo fižol in pečemo 15 minut na 180 °C. Ko testo preverimo in če ugotovimo, da je še preveč vlažno, ga pustimo v pečici dodatnih 5-10 minut. Testa ne spečemo do konca.
3 Za nadev narežemo šparglje na koščke (polovico šopka, ki ga imamo, medtem ko tiste najlepše prihranimo za okras po vrhu pite). Uporabimo samo mehke dele in šparglje lomimo na koščke, dokler se zlahka lomijo. Trde dele lahko prihranimo za špargljevo juho.
4 Šparglje popražimo na malo oljčnega olja in jih podušimo. Ko se zmehčajo, jih umaknemo z ognja in popražimo še panceto.
5 Z metlico stepemo jajca, dodamo smetano, muškatni orešček, sol in poper. Vmešamo še podušene šparglje, panceto in nariban edamec. Nadev zlijemo na testo, na vrh položimo sveže cele šparglje in potresemo s parmezanom. Pečemo na 180°C okoli 45 minut.
Sestavine
Natisni