2 žlici oljčnega olja 1 žlica masla 1 čebula 1 korenček 1 steblo zelene 50 g šampinjonov 250 g mletega govejega mesa 75 g slanine ali šunke 2 kosa kokošjih jetrc 2 žlici paradižnikove mezge 125 ml suhega belega vina sol poper 1/2 žličke muškatnega oreščka 300 ml jušne kokošje osnove 125 g sladke smetane 450 g špagetov sveže nastrgan parmezan
Postopek
1 V velikem loncu segrejemo olje in maslo. Dodamo drobno sesekljano čebulo, drobno narezan korenček, sesekljano zeleno in narezane gobe ter dušimo 10 minut. Dodamo meso in narezano slanino ter vse skupaj pražimo še 10-15 minut, da meso lepo porjavi.
2 Dodamo sesekljana piščančja jetrca in paradižnikovo mezgo ter dušimo 3 minute. Dolijemo vino in začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Dolijemo jušno osnovo. Zavremo, pokrijemo in kuhamo na nizki temperaturi 1 uro. Vmešamo smetano in kuhamo odkrito, da tekočina povre.
3 V velikem loncu zavremo rahlo osoljeno vodo in v njej skuhamo špagete, ki jih odcedimo in damo v servirno posodo.
4 Polovico omake prelijemo čez testenine. Dobro premešamo, ostanek omake pa porazdelimo po vrhu. Potresemo s parmezanom.
Sestavine
Natisni