400 g starega kruha ali žemelj 2 čebuli 1 jajce 100 g pancete 50 g masla 2,5 dl mleka 1/2 lončka kisle smetane šopek zelenega peteršilja žlička nasekljanega timijana sol in poper 1 žlica drobtin moka po potrebi
Postopek
1 Jajca, kislo smetano in mleko dobro razžvrkljamo. Kruh narežemo na majhne kocke in ga prelijemo z jajčno mešanico. Premešamo in pustimo nekaj časa stati, da se bodo kruhove kocke dobro prepojile z mlekom. Kruh mora biti namočen.
2 Medtem panceto narežemo na majhne koščke, nasekljamo čebuli in peteršilj. Na ponvi najprej popečemo koščke pancete, jih vzamemo iz ponve, vanjo damo najprej maslo, ko se to stopi pa še nasekljano čebulo. Dušimo 10 minut, da postekleni, dodamo še nasekljan peteršilj in timijan, premešamo in odstavimo s štedilnika. Čebulo ohladimo.
3 Ohlajeno dodamo namočenemu kruhu, dodamo še popečeno panceto in ohlajeno čebulo. Dobro premešamo. Če je masa preredka, dodamo žlico drobtin ali moke, če je presuha pa malo mleka.
4 Kuhinjski prtiček zmočimo, dobro ožamemo in ga razgrnemo na pult. Potresemo ga z drobtinicami in nanj položimo kruhovo maso, ki jo s pomokanimi rokami oblikujemo v rolado. Prtiček zavijemo, povežemo s kuhinjsko vrvico in kuhamo pol ure v osoljenem kropu.
5 Kuhano rolado odvijemo na desko in narežemo na dober centimeter debele rezine.
Sestavine
Natisni