250 g moke 1 manjše jajce 1 vanilijev sladkor 160 g masla 90 g sladkorja v prahu 1 limona (lupinica) žlica ruma (ni nujno)
Nadev
250 g skute (pasirane) 160 g sladkorja 700 g kakija (vanilijev) 5 jajc 0,5 l mleka 50 g masla 60 g praška za vanilijev puding
Postopek
Pekač dobro namastimo in posujemo z moko, da se pita ne bo prijela. Pečico ogrejemo na 190 stopinj Celzija.
Iz sestavin za testo zmešamo in umesimo testo. Enakomerno ga razvaljamo na velikost pekača in bodimo pozorni, da obložimo tudi rob. Pokrijemo s peki papirjem in nasujemo fižol, da obteži testo in da se rob zapeče. Testo spečemo do polovice, približno 8 minut.
Za nadev najprej ločimo jajca (beljake in rumenjake) in iz beljakov naredimo čvrst, gladek sneg. Vmešamo 80g sladkorja ter skuto.
4dcl mleka skupaj z maslom in preostalim sladkorjem zavremo. Posebej v posodi zmešamo prašek za puding, 1dcl mleka (hladnega) ter rumenjake. Vse skupaj dobro premešamo in vlijemo v vrelo mleko. Ponovno prevremo in primešamo skutno maslo, ki smo jo naredili iz beljakov ter skute.
S testa odstranimo fižol in papir in vlijemo maso do polovice. Dodamo olupljene in narezane kakije ter prilijemo preostanek mase. Na 180 stopinj, pito peče še pol ure, jo ohladimo, potresemo s sladkorjem v prahu in pita je nared.
Sestavine
Natisni