TISKANJE RECEPTA | Omaka z jajčevci – caponata ...
Omaka z jajčevci – caponata
Sestavine
500 g jajčevcev 150 g češnjevega paradižnika 100 g sesekljane čebule 100 g zelene 50 g kaper v slanici 2 jušni žlici vinskega kisa 4 žlice paradižnikove mezge 80 g zelenih oljk – razkoščičenih 50 g popraženih pinjol 1 jušna žlica sladkorja sol oljčno olje olje za cvrtje šopek sveže bazilike
Postopek
Jajčevce narežemo na kocke, posolimo in pustimo slabo uro, da sami spustijo vodo, nato jih s papirnato brisačko dobro obrišemo.
Steblo zelene narežemo na majhne koščke, češnjev paradižnik razpolovimo. Oljke narežemo na kolobarje.
V ponvi segrejemo olje za cvrtje in v njem pečemo jajčevce toliko časa, da postanejo zlato-rjavi. Pečene vzamemo iz olja in jih dobro odcedimo.
V večjo ponev damo dve žlici oljčnega olja in na njem dve minuti pražimo nasekljano čebulo. Dodamo paradižnikovo mezgo in ob stalnem mešanju pražimo minuto.
V ponev stresemo še oljke, zeleno in češnjeve paradižnike. Na zmerni temperaturi kuhamo tri minute. Nato dodamo še ocvrte jajčevce.
Prilijemo kis, sladkor, temperaturo povišamo, posolimo in dodamo še popražene pinjole.
Dušimo še pet minut in naša caponata je pripravljena. Okrasimo jo s svežo baziliko.
Postrežemo jo lahko s svežim kruhom in ponudimo kot predjed, lahko tudi kot prilogo k mesu ali ribam. Odlična je v sendvičih, picah, fokačah ali jo pa enostavno zmešamo s hladnimi testeninami in uživamo.
Sestavine
Natisni