2 kisli smetani 2 jajci 80 g sladkorja 150 g masla in še malo masla za pekač
Vrhnji preliv
100 g sladke smetane 50 g masla 50 g sladkorja
Postopek
Pripravimo krhko testo in ga damo počivati v hladilnik. Pripravimo vlečeno testo, ga razdelimo na 9 delov, premažemo z oljem in pustimo počivati. Medtem pripravimo nadeve.
Mleti mak in sladkor zalijemo z vrelim mlekom, premešamo in pustimo, da se ohladi in malo napije. Na enak način pripravimo tudi orehov nadev.
Skuto dobro zmešamo z jajcem in sladkorjem. Jabolka naribamo, jim vmešamo sladkor in cimet ter limonin sok. Kislo smetano zmešamo z jajcema in sladkorjem ter stopimo maslo.
Pekač v katerem bomo pekli gibanico dobro premažemo z maslom. Krhko testo razvaljamo na velikost pekača (približno pol cm na debelo) in z njim obložimo dno pekača ter z vilicami dobro prepikamo.
Krhko testo premažemo s polovico makovega nadeva in z žlico prelijemo najprej s smetanovim prelivom in nato še s stopljenim maslom. Uporabimo malo več kot ⅛ vsakega. Prvi hlebček vlečenega testa razvlečemo, malo večje kot je velikost pekača in položimo čez makov nadev. Testo položimo tako, da debelejši robovi gledajo čez pekač.
Nadaljujemo s skutinim nadevom. Polovico ga namažemo na testo in polijemo s smetanovim prelivom in stopljenim maslom. Tukaj lahko uporabimo nekoliko manj obojega, saj je skutin nadev sam po sebi bolj sočen. Vzamemo drugi hlebček testa, ga razvlečemo in prekrijemo skutino plast.
Sledi orehova plast. Tudi tukaj po testu razporedimo polovico nadeva in ker je ta nadev manj moker prelijemo z malo več kot osmino smetanovega preliva in stopljenega masla. Ponovno vzamemo hlebček testa, ga razvlečemo in prekrijemo orehov nadev.
Zadnji na vrsti je jabolčni nadev. S polovico jabolk enakomerno obložimo testo, sok ki je odtekel pustimo v posodi, da jabolka ne bodo premokra. Tudi ta nadev prelijemo z malo manj kot osmino smetanovega preliva in masla. Vzamemo četrti hlebček testa, ga razvlečemo in prekrijemo jabolčno plast.
Vse plasti v enakem vrstnem redu ponovimo še enkrat. Na koncu zadnji hlebček razvlečemo in pokrijemo zadnjo, jabolčno plast. Sedaj, ko smo gibanico dokončali odrežemo vse debele robove vlečenega testa, ki nam visijo čez rob pekača in ostanek tankega testa potisnemo ob rob gibanice. Med seboj zmešamo še sestavine za vrhnji preliv, zadnjo plast testa z njim premažemo in potisnemo v pečico, ki smo jo segreli na 180°C. Pečemo približno 1 uro. Gibanico hladimo nekaj ur in pred postrežbo po želji posipamo s sladkorjem v prahu.
Nasvet
Če si želimo malo olajšati delo, lahko kupimo lističe vlečenega testa. Pazimo samo, da kupimo tanjše lističe in da jih bomo imeli dovolj.
Sestavine
Natisni