TISKANJE RECEPTA | Kaneloni polnjeni s skuto in špinačo ...
Kaneloni polnjeni s skuto in špinačo
Sestavine
za kanelone polnjene s skuto in špinačo
250 g kanelonov 1/2 kg skute v vrečki (ker je bolj suha) 1/2 kisle smetane 1/2 kg sveže špinače 3 stroki česna sol in poper parmezan trd ovčji sir – pecorino oljčno olje 1 jajce
Bešamel
50 g masla 50 g moke 7 dcl mleka muškatni orešček
Postopek
Špinačo operemo in grobo narežemo, lahko uporabimo tudi zmrznjeno špinačo, ampak ne sme biti pasirana in je prej tudi ne odmrznemo.
V ponvi segrejemo malo oljčnega olja, dodamo špinačo, jo solimo in popramo ter pražimo 2 minutki. Česen olupimo in nasekljamo, ga dodamo k špinači, dodamo še pol deci vode, pokrijemo in podušimo, da se zmehča. Ko je zmehčana jo odkrijemo in popražimo, da vsa voda izpari. Posodo odstavimo in špinačo nekoliko ohladimo.
Medtem pripravimo bešamel. Maslo raztopimo v ponvi, dodamo moko in mešamo, da se vsa moka prepoji z maslom in se znebimo vseh grudic. Zalijemo z mlačnim mlekom, solimo in dodamo muškatni orešček. Kuhamo na zmernem ognju in mešamo z metlico, da se bešamel zgosti.
Parmezan in pecorino naribamo, nekaj ga prihranimo za na vrh, ostalega damo v posodo. Dodamo mu skuto in kislo smetano ter solimo in popramo po okusu. Dodamo še špinačo in dobro premešamo. Če uporabljamo skuto, ki je bolj mokra, kislo smetano izpustimo.
Na pladenj, ki naj bo dovolj velik in globok, da bo v njem dovolj prostora za vse rolice, nalijemo polovico bešamela, ostalega pa odstavimo in pustimo, da se ohladi. Kanelone napolnimo z maso. Najlažje bo, če si pomagamo z dresirno vrečko. Polagamo jih na bešamel, enega zraven drugega.
Če nam kaj mase ostane, jo zmešamo z bešamelom, v katerega vmešamo tudi eno jajce. Prelijemo ga po kanelonih, potresemo jih z naribanima siroma in pečemo v pečici, ki smo jo segreli na 250°C, približno 20 minut, toliko da se po vrhu lepo zlato-rumeno zapečejo.
Pečene kanelone vzamemo iz pečice, pustimo počivati 10 minut in nato postrežemo.
Sestavine
Natisni