2 kg bučk 1,5 l vode 1 dl ruma 200 ml jabolčnega kisa 1 žlička cimeta 700 g sladkorja 1 vaniljev strok 2 limoni
Postopek
Bučke dobro operemo, jih olupimo, odstranimo semena in narežemo na kocke.
Jabolčni kis zmešamo s približno pol litra vode in prelijemo čez bučke. Tekočine mora biti dovolj, da so bučke pokrite. Pustimo počivati približno 12 ur, vmes jih nekajkrat premešamo.
Bučke stresemo na cedilo, pustimo, da se dobro odcedijo in jih temeljito splaknemo s hladno vodo.
Kozarce za vlaganje temeljito operemo in postavimo za 10 minut v ogreto (100°C) pečico, da jih steriliziramo.
V večji lonec nalijemo vodo, dodamo sladkor, vaniljev strok, ki smo ga prej razpolovili in postrgali vsebino ter vse pristavimo na štedilnik. Počakamo, da zavre in se sladkor stopi, nato v lonec stresemo še oprane in odcejene bučke.
Počakamo, da kompot ponovno zavre, na zmerni temperaturi kuhamo še tri minute, nato prilijemo rum, sok dveh limon in cimet. Kuhamo še minutko do dve in kompot nalijemo v vroče kozarce. Vaniljev strok odstranimo.
Dobro jih zapremo in pokrijemo, da se počasi ohlajajo. Ohlajen kompot spravimo v shrambo, kjer nas bo počakal do zime.
Sestavine
Natisni