500 g svežih jagod 100 g sladkorja 2 žlici limoninega soka 3 čajne žličke želatine 240 ml sladke smetane
Postopek
Najprej očistimo jagode in jih narežemo na koščke. Damo jih v ponev skupaj s sladkorjem in limoninim sokom. Pustimo jih, naj se kuhajo na nizki temperaturi, dokler se sladkor ne stopi in jagode ne spustijo soka.
Medtem namočimo želatino v hladno vodo za približno 5 do 10 minut, dokler ne nabrekne.
Ko so jagode kuhane, odstranimo ponev s štedilnika in vmešamo nabreklo želatino. Mešamo, dokler se želatina popolnoma ne stopi. Nato pustimo, da se zmes nekoliko ohladi.
Medtem ko se jagodna mešanica ohlaja, v drugi posodi stepemo sladko smetano – mora biti tako čvrsta, da ima trdne vrhove.
Ko se je jagodna mešanica dovolj ohladila (mora biti mlačna, a ne hladna), jo počasi dodajamo v stepeno smetano in ves čas mešamo s kuhalnico.
Jagodni mousse razdelimo po kozarcih ali skodelicah. Postavimo jih v hladilnik za vsaj 3 ure. Mousse se mora popolnoma strditi.
Preden ga postrežemo, na jagodni mouse dodamo še sveže jagode ali malo stepene smetane.
Sestavine
Natisni