500 ml sladke smetane 4 lističi želatine 70 g sladkorja
Postopek
Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Sladkor stresemo v kozico z dnom proti prijemanju in ga enakomerno razporedimo.
Sladkor topimo toliko časa, da dobimo lepo karamelno barvo. Sladkorja med topljenjem ne mešamo s kuhalnico, ampak kozico samo na rahlo stresamo.
Prilijemo sladko smetano, ki jo segrejemo na sobno temperaturo. Zaradi temperaturne razlike se bo karamela strdila, vendar se bo ob segrevanju smetane ponovno stopila. Smetano kuhamo do vretja in vmes mešamo, da se karamela odlepi od dna posode in enakomerno stopi.
Vmešamo odcejene lističe želatine in zmes prelijemo v poljubne skodelice. Na pultu jo ohladimo, nato prestavimo v hladilnik in pustimo, da se strdi. V hladilniku jo pustimo vsaj 4 ure ali še bolje čez noč. Okrasimo jo s poljubnim sadjem ali prelijemo s karamelnim prelivom.
Sestavine
Natisni