200 g moke 100 g sladkorja ščepec soli 200 g mletih orehov 200 g mrzlega masla 1 jajce
Krema
700 g kuhanega kostanja 1 žlica sladkorja 4 dl sladke smetane 2 kremfixa 5 lističev želatine sok ene limone
Preliv
100 g temne čokolade 50 g masla
Postopek
V večjo skledo presejemo moko, na sredini naredimo jamico, v katero damo jajce, sladkor in mlete orehe. Maslo narežemo na tanke lističe in jih razporedimo po obodu, malo posolimo in na hitro zgnetemo gladko testo. Testo pokrijemo in postavimo za pol ure v hladilnik.
Naredimo kremo. Najprej kostanj olupimo in dobro zmečkamo v pire. Lahko pustimo nekaj celih za okrasitev. Posladkamo ga z žlico sladkorja.
Lističe želatine namočimo v hladni vodi, približno 10 minut. Limonin sok malo segrejemo in v njem stopimo dobro ožete lističe želatine. Sladko smetano čvrsto stepemo, med stepanjem ji postopoma dodajamo kremfix. Stepeni smetani primešamo limonin sok s stopljeno želatino, dobro premešamo in dodamo še sladkan kostanjev pire.
Pečico ogrejemo na 190°C, okrogel pekač, premera 26 cm, obložimo s peki papirjem. Testo razvaljamo na velikost pekača in pustimo še tri centimetra visok rob. Po dnu ga večkrat prebodemo z vilicami in pečemo 15-20 minut, da se lepo zlato obarva in zadiši. Vzamemo ga iz pečice in ohladimo.
Po testu enakomerno razporedimo kremo.
Čokoladni preliv pripravimo tako, da čokolado nalomimo na koščke in jo nad vodno kopeljo stopimo, vmes primešamo še maslo. S pripravljenim prelivom premažemo našo kostanjevo pito, po vrhu jo lahko okrasimo s kuhanimi celimi kostanji in, po želji, tudi s stepeno sladko smetano. Kostanjevo rezino postavimo vsaj za 5 ur v hladilnik, preden jo postrežemo.
Sestavine
Natisni