TISKANJE RECEPTA | Kostanjeva sladica s čokolado ...
Kostanjeva sladica s čokolado
Sestavine
Biskvit
3 jajca 100 g moke 50 g mletih orehov 20 g sladkorja 1/2 pecilnega praška 1 vaniljev sladkor 0,5 dl olja 0,5 dl mleka 40 g čokolade v prahu naribana limonina lupinica ščepec soli sok ene pomaranče
Krema
700 g kuhanega kostanja 1 žlica sladkorja 4 dl sladke smetane 2 kremfixa 5 lističev želatine sok ene limone
Postopek
Najprej ločimo beljake od rumenjakov. Beljakom dodamo nekaj zrn soli in jih stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in vaniljev sladkor in stepamo toliko časa, da se sladkor popolnoma stopi in zmes spremeni barvo.
Dodamo olje, mleko, mlete orehe, čokolado v prahu, limonino lupinico, premešamo in postopoma dodajamo še moko, ki smo jo prej presejali s pecilnim praškom. Dobro zmešamo in na koncu nežno vmešamo še sneg.
Pečico predgrejemo na 180°C. Pekač, premera 26 cm, obložimo s peki papirjem in nanj vlijemo maso za biskvit, S pekačem nekajkrat udarimo ob mizo, da se masa lepo razporedi. Pečemo 25-30 minut.
Najprej kostanj olupimo in dobro zmečkamo v pire. Posladkamo ga z žlico sladkorja.
Lističe želatine za 10 minut namočimo v hladni vodi, te mora biti dovolj, da se ne sprimejo. Lističe ožamemo in raztopimo v limoninem soku, ki smo ga predhodno malo segreli. Sladko smetano čvrsto stepemo, med stepanjem postopoma dodajamo kremfix. Stepeni smetani primešamo limonin sok s stopljeno želatino, dobro premešamo in dodamo še sladkan kostanjev pire. Nežno mešamo, da dobimo homogeno zmes.
Pečen biskvit ohladimo. Dobro ga namočimo s pomarančnim sokom. Nanj enakomerno porazdelimo kostanjevo kremo. Kostanjevo rezino postavimo vsaj za 5 ur v hladilnik, preden jo postrežemo. Okrasimo jo s koščki temne čokolade.
Sestavine
Natisni