Iz oljčnega olja, nasekljanega česna in feferona pripravimo marinado. Ribico narežemo na približno 2 centimetra debele kolute in jih položimo za eno uro v marinado.
Panceto narežemo na 2 cm debele trakce, vsak košček medaljona posebej okoli oboda ovijemo s trakcem pancete. Da tako tudi ostane, ga prebodemo z zobotrebcem. V ponev damo malo marinade in jo segrejemo. Meso še posolimo in po želji popopramo.
Medaljone na vročem olju na hitro pocvremo, 4 minute na vsaki strani bo dovolj, odvisno od tega, kako imamo radi pečeno meso.
Postrežemo takoj, najbolje z veliko skledo solate.
Sestavine
Natisni