TISKANJE RECEPTA | Špargljeva krostata z mlado čebulo ...
Špargljeva krostata z mlado čebulo
Sestavine
Nadev
200 g špargljev – divjih ali gojenih 250 g skute 200 g spomladanske čebule sol 1 žlica oljčnega olja
Testo
200 g moke 1 jajce 1/2 žličke soli 100 ml oljčnega olja
Postopek
Pripravimo krhko testo. Pečico predgrejemo na 200 stopinj Celzija. V skledi zmešamo moko in sol, na sredini naredimo jamico. Vanjo damo olje in jajce ter na hitro zgnetemo gladko krhko testo. Pekač obložimo s peki papirjem in po dnu razporedimo dve tretjini narejenega testa. Tretjino prihranimo za obod.
Dno večkrat preluknjamo z vilicami in pečemo 10 minut.
Pripravimo še nadev. Mlado čebulo očistimo in jo narežemo na tanke kolobarčke. Šparglje narežemo na koščke.
V ponev damo žlico oljčnega olja, na njem pocvremo čebulo in šparglje. Ko ti rahlo porjavijo, zalijemo z malo vode, posolimo in dušimo toliko časa, da se čebula in šparglji zmehčajo in tekočina izpari.
Omako ohladimo in zmešamo s skuto.
Pečeno krhko testo ohladimo, obod pekača namažemo z maslom in iz preostalega testa oblikujemo 2 centimetra visok rob.
Na tako pripravljeno testo damo skutin nadev, malo ga poravnamo. Po vrhu okrasimo s celimi šparglji.
Pečici znižamo temperaturo na 180 stopinj Celzija in krostato pečemo približno 50 minut. Krostato vzamemo iz pečice. Preden jo postrežemo, počakamo 15 minut. Najboljša je sicer še topla, lahko pa jo shranimo v hladilniku in jemo naslednji dan.
Sestavine
Natisni