300 g nepasirane skute 150 g ostre moke 2 jajci 50 g sveže naribanega parmezana 1 strok zdrobljenega česna – lahko izpustimo 1/4 žličke soli olje za cvrtje
Postopek
V večjo skledo damo skuto, jajci, moko, parmezan, česen in sol. Zgnetemo gladko testo.
Delovno površino pomokamo in nanjo stresemo testo in še nekaj minut gnetemo, da dobimo enotno, gladko testo, ki se ne lepi več.
Po potrebi dodamo še malo moke. Od testa vzamemo tretjino, na deski oblikujemo za palec debel svaljek in ga narežemo na približno 2 cm dolge kose.
Med dlanmi oblikujemo kroglice. S postopkom nadaljujemo, dokler ne uporabimo vsega testa.
V široki ponvi segrejemo olje za cvrtje – biti ga mora dovolj, da ocvrtki plavajo v njem. Segrejemo ga na 180 stopinj Celzija. Če nimamo termometra, naredimo poskus s kuhalnico. Potopimo jo v segreto olje in ko se okoli nje začnejo delati mehurčki, je olje prave temperature.
Skutne kroglice cvremo v več rundah – naenkrat jih v ponev damo toliko, da se ne dotikajo med seboj.
Cvremo približno 4-5 minut, da se z vseh strani zlato-rumeno obarvajo. Ocvrte odlagamo na papirnato brisačko, da vpije odvečno olje.
Postrežemo še tople, lahko s kakšno omako, recimo z jogurtovo, ali ponudimo kot prilogo k mesu.
Sestavine
Natisni