500 g mandljev 100 g grenkih mandljev 500 g sladkorja 6 beljakov naribana lupinica 2 neškropljenih limon sladkor za posip
Priprava
Mandlje olupimo tako, da jih prelijemo z vrelo vodo, počakamo minuto ali dve, nato pa jih olupimo. Dobro jih osušimo in za tri minute postavimo v pečico, ki smo jo segreli na 150 stopinj Celzija. Ne smejo se obarvati. Tako osušene mandlje drobno zmeljemo, dodamo sladkor in naribano limonino lupinico in dobro premešamo. Nekaj celih mandljev prihranimo za okras.
Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg. Vmešamo jih v mandljevo zmes, da dobimo mehko, a kompaktno testo. Z mokrimi rokami oblikujemo kroglice, ki jih polagamo na pladenj, obložen s peki papirjem. Vsako kroglico pomočimo v kristalni sladkor in jo na pekač položimo z nesladkano stranjo. Okrasimo jo še s celim mandljem.
Kroglice zlagamo vsaj dva centimetra narazen, ker nekoliko narastejo. Pečemo na 160 stopinj Celzija približno 20 minut oziroma toliko časa, da se amareti rahlo oziroma zlato obarvajo. Pustimo, da se ohladijo in jih hranimo v zaprti posodi do enega tedna. Čeprav se bojimo, da vam bodo prej izginili, tako okusni so.
Sestavine
Natisni