TISKANJE RECEPTA | Čokoladno mandljeva torta brez glutena ...
Čokoladno mandljeva torta brez glutena
Sestavine
170 g naribane temne čokolade s 60% deležem 170 g olupljenih mletih mandljev 170 g sladkorja v prahu 170 g masla 5 jajc 14 g grenkega kakava v prahu 25 g krompirjevega škroba 4 g pecilnega praška vsebina enega vaniljevega stroka ščepec soli sladkor v prahu za posip
Postopek
Pripravo te torte začnemo tako, da 12 ur prej maslo in jajca vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se ogrejejo na sobno temperaturo.
V skledo damo zmehčano maslo, polovico sladkorja, vsebino vaniljevega stroka in z električnim mešalcem pri srednji hitrosti stepamo 6-7 minut. Rumenjake ločimo od beljakov in jih dodamo maslu skupaj s ščepcem soli. Stepamo nekaj minut, da zmes postane kremna in malo penasta.
V drugi skledi zmešamo vse suhe sestavine, naribano čokolado, mlete mandlje nato presejte kakav v prahu krompirjev škrob in pecilni prašek. Dobro premešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
V še tretjo skledo vlijemo beljake in preostali sladkor v prahu in stepamo dokler ne postanejo sijoči in puhasti. Pečico segrejemo na 170˘C.
Mešanici masla in rumenjakov dodamo tretjino suhih sestavin in tretjino beljakov, nežno, z lopatico od spodaj navzgor vmešamo sestavine, dodamo naslednjo tretjino, spet dobro vmešamo in na koncu še zadnjo tretjino. Dobiti moramo homogeno testo.
Pekač z visokim robom in s premerom 22 obložimo s peki papirjem, tega pa malo namastimo z maslom. Površino poravnamo.
Pečemo v ogreti pečici 45 minut, skorja mora biti hrustl, sredina torte pa še vlažna.
Pečeno torto vzamemo iz pečice in jo ohladimo v pekaču. Nato jo obrnemo na glavo, obod odpremo in previdno odstranimo peki papir.
Pred serviranjem jo izdatno posujemo s sladkorjem v prahu.
Sestavine
Natisni