1 kg klapavic 500 g fužov 1 lovorjev list 6 žlic olivnega olja česen 3 žlice drobtin 5 žlic paradižnikove mezge drobno nasekljan peteršilj 1,5 dl belega vina sol poper
Postopek
Školjke očistimo od trave in zavržemo vse, ki so odprte. Nekaj časa jih namakamo v sladki vodi, da niso preveč slane. Nato jih vržemo v posodo in segrevamo na srednje močnem ognju. Ko spustijo vodo, jih poberemo ven in preložimo v drugo posodo, v kateri školjkam dodamo olje, peteršilj, lovor, timijan in česen. Kuhamo še naprej.
Postopoma dodajamo drobtine, da se sestavine lažje premešajo. Po okusu in občutku zalijemo z vinom, dodamo paradižnikovo mezgo. Jed je kuhana, ko se školjke odprejo. Občasno lahko premešamo. Če ostane kakšna školjka zaprta, je ne užijemo. Večini školjk odstranimo lupino. Nekaj jih pustimo za dekoracijo. Omako shranimo.
Skuhamo fuže, jih odcedimo in stresemo v veliko skledo. Vanje rahlo zamešamo školjke in vse skupaj prelijemo z omako. Po želji potresemo s sesekljanim peteršiljem in dodamo še školjke z lupinami. Omaka naj ne bi bila gosta, ker to ni brodet.
Sestavine
Natisni