500 g suhega fižola 600 g krompirja 1 kg kislega zelja 2 veliki čebuli 1 steblo zelene 5 strokov česna šopek peteršilja lovor majaron timijan muškatni orešek žlička sladke rdeče paprike 1 žlica paradižnikove mezge sol poper 0,5 dcl oljčnega olja
Priprava
Zvečer namočimo fižol. Naslednji dan zamenjamo vodo. Natočimo je dovolj, da je fižol pokrit. Dodamo lovorjev list ali dva in fižol približno eno uro kuhamo na zmernem ognju. Mora biti skuhan. Fižol solimo tik preden je kuhan.
V večjem loncu, v tem boste kuhali joto, na olju pražimo sesekljano čebulo, dokler se ne mehča. Ta postopek bistveno skrajšamo, če čebulo damo na hladno olje in jo posujemo z žličko soli in pol žličke sode bikarbone.
Ko je čebula narejena, dodamo sesekljan česen, narezano steblo zelene in peteršilj, ko česen zadiši, pa še kislo zelje. Prej ga poskusimo in če je prekislo, ga malo splahnemo pod hladno vodo. Začinimo s poprom, papriko, muškatnim oreškom, majaronom in timijanom. Dobro premešamo in dušimo na zmernem ognju. Po potrebi dolivamo vodo.
Krompir olupimo, zrežemo na majhne kocke, malo posolimo in skuhamo do mehkega. Ko je krompir kuhan, polovico krompirja z vodo, v kateri se je kuhal, zlijemo v lonec z zeljem. Enako naredimo s fižolom. Drugo polovico krompirja in fižola spasiramo (lažje bo, če si pustimo malo vode v kateri se je kuhal fižol) in prav tako damo v lonec, da je jota lepo gosta. Dodamo še paradižnikovo mezgo in poskusimo, če je dovolj slano.
Zavremo na močnem ognju. Očasno premešamo, da se jota ne prime na dno lonca. Pustimo vreti nekaj minut in, če je le možno, naj jota tako stoji do naslednjega dne. Pred serviranjem jo pogrejemo. Pa dober tek.
Nasvet
Če imate radi joto, bo tale brez mesa prav tako dobra in okusna kot tiste z mesom.
Sestavine
Natisni