500 g suhega fižola 600 g krompirja 1 kg kislega zelja 200 g suhih in prekajenih vršičkov 200 g suhih klobas 2 veliki čebuli 5 strokov česna šopek peteršilja lovor majaron, timijan žlička sladke rdeče paprike 1 žlica paradižnikove mezge sol poper 0,3 dcl oljčnega olja ali dve žlici svinjske masti
Postopek
Zvečer namočimo fižol. Naslednji dan zamenjamo vodo. Natočimo je dovolj, da je fižol pokrit. Dodamo lovorjev list ali dva in kuhamo na zmernem ognju približno eno uro, oziroma dokler ni fižol kuhan.
V večjem loncu, v tem boste kuhali joto, na masti ali olju popražimo sekljano čebulo, dokler se ne zmehča. Ko je čebula narejena, dodamo sesekljan česen in peteršilj, ko česen zadiši, pa še kislo zelje. Prej ga poskusimo in če je prekislo, ga malo splaknemo pod hladno vodo.
Začinimo s poprom, papriko, majaronom in timijanom, dobro premešamo, dodamo še suho meso in klobase in na zmernem ognju dušimo. Po potrebi dolivamo vodo.
Krompir olupimo, zrežemo na majhne kocke, malo posolimo in skuhamo do mehkega. Ko je krompir kuhan, polovico krompirja z vodo, v kateri se je kuhal, zlijemo v lonec z zeljem. Enako naredimo s fižolom. Drugo polovico krompirja in fižola spasiramo (lažje bo, če si pustimo malo vode, v kateri se je kuhal fižol) in jo prav tako damo v lonec, da je jota lepo gosta. Dodamo še paradižnikovo mezgo in poskusimo, če je dovolj začinjena.
Zavremo na močnem ognju. Občasno moramo jed premešati, da se jota ne prime na dno lonca. Pustimo vreti nekaj minut in, če je le možno, naj jota tako stoji do naslednjega dne.
Nasvet
Pred serviranjem jo pogrejemo, meso in klobase narežemo in postrežemo s kruhom. Pa dober tek.
Sestavine
Natisni