TISKANJE RECEPTA | Ombolo v testu s koruzo in gobicami ...
Ombolo v testu s koruzo in gobicami
Sestavine
8 zrezki svinjskega kareja brez kosti 200 g naribanega edamca 150 g vložene koruze 200 g šampinjonov 1 dl smetane za kuhanje sol in poper po okusu 2 žlici oljčnega olja 500 g mehke bele moke 12 g kvasa žlička soli žlička sladkorja 200 ml mlačne vode 150 ml mlačnega mleka 50 ml oljčnega olja
Priprava
Pripravimo kvas, mleko segrejemo na sobno temperaturo, vanj nadrobimo kvas in mu primešamo žličko sladkorja in žličko moke. Pustimo vzhajati 15 minut.
Moko presejemo, posolimo, na sredini naredimo jamico, v katero zlijemo kvasec, olje in mlačno vodo. Testo dobro pregnetemo in to počnemo toliko časa, da se ne lepi več. Pokrijemo ga in pustimo vzhajati.
Ko naraste na dvojno velikost (čez približno pol ure), ga pregnetemo in naredimo štiri štručke. Spet jih pokrijemo in pustimo še enkrat vzhajati. Med tem na vročem olju popečemo zrezke, pečene posolimo in pokrijemo z aluminjasto folijo, da se ne ohladijo. Pečemo jih na vsaki strani nekaj minut, odvisno od tega, koliko pečene želimo.
Šampinjone očistimo in popražimo na malo oljčnega olja. Zalijemo s smetano za kuhanje, solimo in popramo. Na hitro prevremo, odstavimo in ohladimo.
Vzhajane štručke razvaljamo in v vsako damo četrtino naribanega sira, obložimo z ombolom, dodamo šampinjone in koruzo. Oblikujemo v štručko in tesno zapremo. Pred peko jih še premažemo z oljčnim oljem.
Sestavine
Natisni