150 g mehke bele moke 30 g grenkega kakava v prahu 180 g sladkorja v prahu 6 jajc 1/4 žličke soli 1 žlička limoninega soka
Nadev
180 g kondenziranega mleka 20 g tekočega medu 350 ml smetane za stepanje 4 liste želatine 1/2 žličke vaniljeve paste
Postopek
Postopek nam bo vzel malo več časa, saj mora nadev malo počivati v hladilniku. Zato najprej pripravimo nadev.
Liste želatine za 10 minut namočimo v hladni vodi. V skledi zmešamo kondenziramo mleko, med in vaniljevo pasto.
50 ml smetane segrejemo (ne do vretja) v manjši posodi in v njej stopimo lističe želatine – pazimo, da so popolnoma stopljeni. Prilijemo h kondenziranemu mleku in dobro premešamo. Preostalo smetano čvrsto stepemo in jo z lopatko nežno vmešamo v nadev. Pokrijemo in postavimo v hladilnik.
Naredimo še biskvit. Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake skupaj s sladkorjem in soljo penasto stepemo. V drugi skledi iz beljakov, ki smo jim dodali žličko limoninega soka, stepemo čvrst sneg.
Pečico predgrejemo na 200°C. Moko s kakavom presejemo na jajčno zmes in premešamo. Na koncu previdno primešamo še sneg.
Pekač velikosti 30×40 cm obložimo s peki papirjem in po njem enakomerno razporedimo maso. Pečemo približno 10 minut.
Pečenega vzamemo iz pečice in ga previdno prevrnemo na prt ali kar peki papir, ki ga rahlo potresemo s sladkorjem. Zgornji peki papir previdno odstranimo – lažje nam bo, če ga rahlo navlažimo.
Biskvit pokrijemo z drugim kosom papirja in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ohlajenega prerežemo na polovico. Na eno čim bolj enakomerno namažemo kremo, ki se je medtem že malo strdila in pokrijemo z drugo polovico. Rahlo pritisnemo, da se nadev lepo razporedi in postavimo še za eno uro v hladilnik.
Narežemo na poljubno velike kose ter okrasimo s svežimi borovnicami ali kakšnim drugim sadjem in postrežemo.
Sestavine
Natisni