Želatino namočimo v mrzlo vodo za približno 10 minut. Najprej namočimo samo 3 lističe, kasneje še 4.
Medtem v posodo nalijemo smetano, ji primešamo oba sladkorja in začnemo segrevati. Ko je smetana že malo topla, ji dodamo belo čokolado in stalno mešamo, da se čokolada enakomerno stopi. Če nimamo čokoladnih kapljic, lahko uporabimo tablico bele čokolade in jo grobo nasekljamo.
Smetano segrejemo do približno 80°C, ni potrebno da zavre, jo odstavimo, vmešamo 3 lističe želatine in nalijemo v poljubne kozarčke. Na pultu jo ohladimo in nato za vsaj 3 ure postavimo v hladilnik, da se strdi.
Pasijonke prerežemo na polovico in z žlico izdolbemo semena. Damo jih v posodo, primešamo vodo, limonin sok in sladkor ter segrejemo, da se sladkor raztopi. Kuhamo nekaj minut, ni potrebno da zavre, nato s paličnim mešalnikom zmiksamo, da meso odstopi od pešk.
Tekočino precedimo skozi gosto cedilo, da odstranimo peške. Ponovno prelijemo v lonček in primešamo namočene lističe želatine. Nalijemo na strjeno panna cotto in ponovno postavimo v hladilnik za 2 uri, da se tudi pasijonkin žele strdi.
Sestavine
Natisni