TISKANJE RECEPTA | Strjenka (panna cotta) z ribezom ...
Strjenka (panna cotta) z ribezom
Sestavine
250 ml sladke smetane 250 ml mleka 5 lističev želatine vsebina polovice vaniljevega stroka 40 g sladkorja 250 g rdečega ribeza 50 g sladkorja
Postopek
Želatino namočimo v hladno vodo in pustimo približno 10 minut, se zmehča. V lonec vlijemo smetano, mleko in sladkor. Vaniljev strok razpolovimo, z ostrim nožem spraskamo vsebino in jo skupaj s praznim strokom kuhamo v mešanici mleka in smetane.
Kuhamo na zmerni temperaturi, dokler ne zavre in vmes večkrat premešamo. Odstavimo z ognja, odstranimo vaniljev strok in malo ohladimo.
Ko je zmes še mlačna, dodamo zmehčane, dobro ožete lističe želatine. Smetanovo zmes nalijemo v posodice, v katerih bomo servirali strjenko, in pustimo, da se ohladi, nato jo damo še za nekaj ur v hladilnik. Najbolje bo, da jo v hladilniku pustimo čez noč.
Preden strjenko postrežemo, pripravimo še sadni preliv. Ribez posujemo s sladkorjem, pustimo, da spusti malo soka in na hitro malo pokuhamo. Odstavimo, malo ohladimo in nalijemo na dobro ohlajeno strjenko. Preden postrežemo, še okrasimo z nekaj vejicami svežega ribeza in lističi sveže mete ali melise.
Sestavine
Natisni