TISKANJE RECEPTA | Polnjene palačinke z mesom in zelenjavo ...
Polnjene palačinke z mesom in zelenjavo
Sestavine
za polnjene palačinke z mesom in zelenjavo
Palačinke
200 g mehke bele moke 200 ml mleka 200 ml mineralne vode 2 jajci 2 žlici olja 1 žlička soli olje za cvrtje
Nadev
250 g mletega govejega mesa 100 g mletega svinjskega mesa 2 čebuli 3 stroki česna 1 rdeča paprika, narezana na majhne koščke 2 naribana korenčka 2 paradižnika, narezana na kocke 150 ml paradižnikove omake 100 ml jušne osnove 1 žlička sladke mlete paprike malo ostre paprike šopek peteršilja majaron sol poper 3 žlice oljčnega olja Za peko 150 g mocarele 200 ml paradižnikove omake
Postopek
Iz sestavin za palačinke z električnim mešalnikom naredimo gladko maso. Pustimo jo pol ure počivati.
Pripravimo mleto meso. Drobno nasekljamo čebulo, jo malo posolimo in pražimo na oljčnem olju toliko časa, da se razpusti. Po potrebi zalivamo z jušno osnovo.
Dodamo meso, nariban korenček, narezano papriko, drobno sesekljan česen in vse začimbe. Na zmernem ognju mešamo toliko časa, da meso spremeni barvo, približno 15 minut, nato dodamo še narezan paradižnik in dušimo še pet minut.
Prilijemo paradižnikovo omako in jušno osnovo. Poskusimo, če je dovolj slano, dodajamo začimbe in tisti, ki ima rad pekoče, še malo ostre paprike. Zmanjšamo ogenj, omako pokrijemo, naj čisto počasi vre (približno pol ure) in občasno premešamo, da se ne prismodi. Na koncu omako odkrijemo in povišamo temperaturo, da povre odvečna tekočina. Pri tem neprestano mešamo, da se nadev ne prismodi.
Medtem ko se meso kuha, v veliki ponvi spečemo malo debelejše palačinke, iz navedene mase dobimo okoli 10 kosov.
Pečico segrejemo na 190°C. Palačinke nadevamo z mletim mesom z zelenjavo. Zavijemo jih v rolico in zlagamo tesno eno ob drugo s stičnim robom navzdol na pladenj, ki pa ne sme biti prevelik. Idealno je, da je tako dolg, kot so dolge palačinke. Pladenj namažemo z oljčnim oljem.
Ko smo zložili vse palačinke, jih najprej zalijemo s paradižnikovo omako, po vrhu pa razporedimo mocarelo, ki smo jo narezali na rezine.
Pladenj damo v ogreto pečico. Pečemo 20-25 minut, da se mocarela lepo stopi.
Postrežemo še vroče, lahko jih okrasimo s svežo baziliko ali peteršiljem.
Sestavine
Natisni