TISKANJE RECEPTA | Pražena svinjska jetra s čebulo ...
Pražena svinjska jetra s čebulo
Sestavine
1 kg svinjskih jetrc 2 veliki čebuli 2 šalotki 3 dl mleka 0,3 dl oljčnega olja ali dve žlici svinjske masti 2 lovorova lista 1/4 žličke majarona 1 dl suhega belega vina ali vode 1 žlička soli 1/4 žličke popra
Postopek
Jetra umijemo pod tekočo vodo, odstranimo vse trde dele, membrane in žile. Narežemo jih na približno 4 mm debele rezine in te namočimo v mleko, da jim odvzamemo grenkobo. Namočene pustimo vsaj pol ure.
Čebuli olupimo in narežemo na tanke polmesece. Šalotki olupimo in drobno nasekljamo.
V ponvi segrejemo olje ali mast in na njem popražimo čebulo. Pražimo toliko časa, da se zmehča in malo spremeni barvo, nekje 5-7 minut.
Jetrca odcedimo in osušimo s papirnato brisačko. Položimo jih k čebuli in na zmernem ognju pražimo približno 10 minut. Dodamo še lovor in majaron. Vmes jih obrnemo.
Zalijemo z vinom ali vodo, da dobimo okusno omako, pokrijemo in na zmerni temperaturi dušimo še 5 minut, odkrijemo in mešamo, da povre odvečna tekočina, tik pred koncem jih solimo, popopramo in postrežemo s krompirjem v kosih. Jetrca morajo ostati mehka in sočna, na sredini pa ne smejo več biti krvava.
Sestavine
Natisni