1 jajce 125 g mehke bele moke 100 ml mleka 100 ml radenske 1/2 žličke soli
Polnilo
150 g albuminske skute 30 ml sladke smetane 50 g sveže naribanega parmezana po 2 žlici nasekljanega peteršilja in drobnjaka 1 žlica nasekljanega timijana sol in poper večji šopek špargljev 2 žlici stopljenega masla
Postopek
Najprej iz sestavin za testo zmešamo maso za palačinke. Pustimo ga počivati pol ure, da se škrob vpije v tekočino.
Špargljem odlomimo olesenele dele, povežemo jih v ohlapen šopek, v večjo posodo nalijemo vodo in ko ta zavre, šopek postavimo vanjo tako, da vršički gledajo iz vode. Kuhamo 3 minute. Takoj, ko jih vzamemo iz vode, jih oplaknemo z mrzlo vodo, da ohranijo lepo zeleno barvo.
V skledi zmešamo skuto, smetano, parmezan in zelišča. Začinimo s soljo in poprom in dobro premešamo.
V ponvi spečemo palačinke. Na vsako namažemo malo skutinega nadeva, položimo nekaj blanširanih špargljev in zavijemo.
Položimo jih na pekač, pečico predgrejemo na 160 stopinj Celzija. Palačinke po vrhu namažemo z maslom in pečemo 15 minut, da se lepo zlato-rumeno spečejo.
Nasvet
V skuto lahko dodamo slanino ali pršut, vendar bodite previdni pri soli.
Sestavine
Natisni