TISKANJE RECEPTA | Špageti s sardelami in šparglji ...
Špageti s sardelami in šparglji
Sestavine
400 g špagetov 100 g očiščenih sardel 400 g špargljev, gojenih ali divjih 2 šalotki majhna žlička soli 50 g masla 50 g sveže naribanega staranega ovčjega sira Sok ene pomaranče 20 g mletih mandljev 6 sesekljanih listov svežega žajblja
Postopek
Sardele očistimo, odstranimo glave in kosti. V večji ponvi stopimo maslo in dodamo sesekljano šalotko in sol ter dušimo na zmernem ognju. Medtem špargljem odlomimo oleseneli del in jih narežemo na koščke – vršičke ločimo na poseben kupček.
Šparglje brez vršičkov damo v ponev k čebuli, dodamo malo vode in kuhamo nekaj minut, da so šparglji kuhani, vendar pazimo, da ne razpadejo.
Dodamo pomarančni sok, vršičke in sardele ter kuhamo na majhnem ognju. Sardele se bodo skuhale v nekaj minutah.
Medtem v slanem kropu skuhamo špagete po navodilu z embalaže – naj bodo al dente. Velja pravilo, da za vsakih 100 g testenin potrebujemo liter vode. Kuhane odcedimo, potresemo z naribanim ovčjim sirom in dobro premešamo.
Špagete dodamo v omako in skupaj kuhamo še minuto ali dve, da se okusi dobro prepojijo med seboj.
Naše špagete damo na krožnike, potresemo z mešanico mletih mandljev in nasekljanega žajblja ter postrežemo.
Sestavine
Natisni