400 g ržene moke (tip 1250) 100 g polbele pšenične moke (tip 850) 10 g soli 5 g sladkorja 15 g kvasa 4 dl vode
Postopek
Obe vrsti moke presejemo v skledo, vanjo nadrobimo kvas, dodamo sol in sladkor. Postopoma prilivamo vodo in zamesimo testo. Pustimo ga na pomokani delovni površini pri sobni temperaturi, da počiva 10 minut.
Nato testo premesimo in oblikujemo en hlebec ali več manjših hlebčkov.
Košarico za vzhajanje kruha pomokamo in položimo vanjo testo. Pustimo ga, da vzhaja, dokler ne naraste za polovico.
Vzhajani rženi hlebec zvrnemo na pekač in pečemo 40 minut pri 240°C.
Sestavine
Natisni