Zrezke z obeh strani mali posolimo in popopramo. V večji ponvi segrejemo 2 žlice oljčnega olja in na njem ocvremo zrezke z obeh strani, da lepo zlato porjavijo. Po 4 minute na vsaki strani bo dovolj. Vzamemo jih iz ponve in shranimo na toplem.
V isto ponev dodamo še žlico olja in narezane in očiščene jurčke. Pražimo toliko časa, da izhlapi vsa vlaga iz gob. Dodamo najprej česen in peteršilj, pražimo še dve minuti in zalijemo z belim vinom. Ko povre polovico tekočine, dodamo še jušno osnovo in čez minutko še smetano.
V omako dodamo še timijan, parmezan, sol in poper po okusu in svinjske zrezke, skupaj s tekočino, ki se je nabrala v posodi.
Zmanjšamo temperaturo na najnižjo in pustimo, da se zrezki kuhajo v omaki še kakšnih pet minut.
Postrežemo takoj s pire krompirjem in sezonsko solato.
Sestavine
Natisni