400 g testenin (npr. makaroni, peresniki ali metuljčki)
400 g piščančjega mesa brez kože in kosti, narezanega na koščke
2 žlici oljčnega olja
1 čebula, sesekljana
2 stroka česna, sesekljana
200 ml sladke smetane
200 ml bešamel omake
1 žlička posušenega origana
1/2 žličke posušenega timijana
sol po okusu
poper po okusu
150 g naribanega sira (npr. čedar, gavda ali ementaler)
2 žlici sveže naribanega parmezana

Pripravimo večji pekač, ki ga rahlo premažemo z oljčnim oljem.

V velikem loncu zavremo vodo za testenine in jih kuhamo minuto manj, kot je navedeno na embalaži. Držimo se pravila, na 100 g testenin, en liter vode in ¼ žličke soli. Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in damo na stran. Prihranimo približno 2 dl vode, v kateri so se kuhale testenine.

Na srednji temperaturi v veliki ponvi segrejemo oljčno olje. Dodamo sesekljano čebulo, jo posolimo in pražimo, dokler ne postekleni, približno 5 minut. Nato dodamo narezano piščančje meso in pražimo, da je zlato pečeno. Dodamo sesekljan česen ter origano in timijan. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

Segrejemo pečico na 180°C.

Ko se piščanec lepo zapeče, v ponev dodamo sladko smetano in bešamel omako. Dodamo še polovico naribanega sira, dobro premešamo in kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti.

V ponev stresemo še kuhane testenine in dobro premešamo, da se testenine enakomerno prepojijo z omako. Prilijemo še vodo, v kateri so se kuhale testenine, da bo jed bolj sočna.

Testenine s piščancem in omako prelijemo v pripravljen pekač. Potresemo jih s preostalim naribanim sirom in naribanim parmezanom, da se ustvari lepa, zlata skorjica.

Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 20-25 minut, dokler se sir ne stopi in dobi lepo, zlato-rjavo barvo.

Ko so zapečene testenine s piščancem pripravljene, jih vzamemo iz pečice in pustimo nekaj minut, da se malo ohladijo. Postrežemo jih kot glavno jed, ki jo dopolnimo s svežo solato.

Zapečene testenine s piščancem, smetano in sirom so torej več kot le obrok – so del kulinarične dediščine z zanimivo zgodovino in številnimi možnostmi prilagajanja.