TISKANJE RECEPTA | Brancin v soli s stepenimi beljaki ...
Brancin v soli s stepenimi beljaki
Sestavine
1 brancin težek 1,5 kg
2 žlici svežega timijana
4 beljaki
350 g morske soli
Postopek
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Očiščenega brancina odznotraj in odzunaj dobro operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
Timijan nadevamo v trup brancina. Beljake stepemo v čvrst sneg, dodamo sol in dobro premešamo.
Pekač, dovolj velik, da vanj postavimo ribo, obložimo s peki papirjem. Po dnu razporedimo tretjino beljakov, na vrh položimo brancina in z žlico razporedimo beljakov sneg po ribi, da je cela pokrita.
Pečemo 35 minut. Slano skorjo previdno razlomimo in zavržemo. Brancinu olupimo kožo in postrežemo.
Sestavine
Natisni