300 g moke 2 jajci zavitek vaniljevega sladkorja 10 g (oziroma četrt kocke) kvasa mlačna voda (po potrebi) ščepec sladkorja, ščepec soli
Nadev
1,5 kg jabolk košček masla malo sladkorja zavitek vaniljevega sladkorja mleti cimet
Preliv
700 g skute 500 g sladke smetane 2 jajci žlička mletega cimeta 0,3 dl ruma Pripravimo še: malo moke (za pomokanje prta), košček masla (za pekač), sladkor v prahu (za posip)
Priprava
Vse sestavine za testo zmešamo. Če je treba, prilijemo še malo mlačne vode. Dobro pregnetemo – vsaj 15 minut. Nato testo oblikujemo v hlebček, ki ga premažemo z oljem in položimo v posodo. Posodo pokrijemo in pustimo počivati čez noč v hladilniku.
Nadev
jabolka olupimo in nasekljamo na lističe. Prepražimo jih na koščku masla in dodamo še cimet, sladkor in vaniljev sladkor. Ohladimo do mlačnega.
Spočito testo raztegnemo na prtu, ki smo ga rahlo pomokali. Ko je dovolj raztegnjeno, ga dobro polovico enakomerno posujemo z jabolčnim nadevom. Zvijemo v štrudelj – zvijati začnemo na strani, kjer je nadev.
Štrudelj prerežemo na tri ali štiri kose (odvisno do velikosti pekača). Preložimo jih v namaščen globlji pekač in enakomerno prelijemo s prelivom. Tega pripravimo tako, da skuto dobro premešamo z mešalnikom, nato vmešamo še druge sestavine.
Pečemo približno uro v pečici, ogreti na 170 stopinj Celzija. Ko se ohladi do mlačnega, posujemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.
Sestavine za 12 do 15 kosov
Natisni