250 g lešnikov 250 g masla sobne temperature 250 g mehke bele moke 200 g sladkorja 1 jajce ščepec soli 200 g kisle marmelade sok polovice limone sladkor v prahu za posip
Postopek
Lešnike pred mletjem olupimo tako, da jih za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nakar med dlanmi olupimo lešnike in jih dobro osušimo. S pomočjo sekljalnika jih skupaj z moko, sladkorjem in soljo zmeljite v prašno moko. Medtem ko meljete, se nekajkrat ustavite, da se zmes ne segreva, ker bodo drugače lešniki spustili olje. Zmesi dodamo še jajce in na koščke narezano maslo.
S hladnimi rokami zamesimo gladko testo. Ker se testo precej lepi, ga oblikujemo v poljubno debel svaljek, tega zavijemo v folijo in postavimo za dve uri v hladilnik.
Ohlajeno testo narežemo na enakomerne rezine, debele približno en centimeter in te na kockice. Kocke med dlanmi oblikujemo v kroglice lešnikove velikosti. Polagamo jih na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Med njimi pustimo nekaj prostora, ker med peko malo narastejo.
Pečico segrejemo na 190°C, dva pekača obložimo s peki papirjem. Piškote vedno polagamo na ohlajen pekač, če nimamo dveh, med eno in drugo peko pekač ohladimo z mrzlo vodo.
Pečemo na srednji legi 12-15 minut, da zadišijo in se zlato-rjavo obarvajo. Pečene piškote malo ohladimo. Marmelado gladko zmešamo s sokom polovice limone. Še tople namažemo z marmelado in zlepimo po dva skupaj. Posujemo s sladkorjem v prahu.
Sestavine
Natisni