5 rdečih čilijev (lahko prilagodite glede na stopnjo začinjenosti) 3 stroke česna, nasekljan 1 velika paradižnik, nasekljan 1/2 čebule, nasekljane 1/2 skodelice kisa (npr. beli vinski kis ali jabolčni kis) 1/2 skodelice vode 1 žlička soli (ali po okusu) 1 žlička sladkorja (po želji, za uravnoteženje kislosti) 1 žlica olivnega olja
Postopek
Rdeče čilije operite, odstranite peclje in jih narežite na manjše koščke. (Opomba: Pri delu s čiliji uporabite rokavice ali si temeljito umijte roke po dotiku.)
V ponvi segrejte žlico olivnega olja in dodajte nasekljano čebulo ter česen. Pražite, dokler čebula ne postane prosojna.
V ponev dodajte nasekljane čilije in paradižnik. Dobro premešajte.
Dodajte kis, vodo, sol in sladkor. Kuhajte na srednji vročini, dokler se omaka ne zgosti in sestavine dobro združijo (približno 15-20 minut).
Omako prenesite v mešalnik in jo zmeljite do gladke ali rahlo koščate teksture, odvisno od vaše preference.
Preverite okus in dodajte sol ali sladkor, če je potrebno.
Ohladite omako in jo shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Omako lahko hranite do enega tedna.
Sestavine za čili omako – klasično
Natisni