TISKANJE RECEPTA | Njoki iz sladkega krompirja s pršutom in šparglji ...
Njoki iz sladkega krompirja s pršutom in šparglji
Sestavine za njoke iz sladkega krompirja, pršutom in šparglji
Za njoke
2 velika sladka krompirja 250 g moke 1 jajce sol po okusu ščepec muškatnega oreščka
Za omako
200 g pršuta 250 g špargljev 2 žlici oljčnega olja 2 stroka česna, nasekljana 120 ml smetane za kuhanje 50 g naribanega parmezana sol poper ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka ščepec rdeče paprike v prahu
Postopek
Sladki krompir olupite, narežite na koščke in kuhajte v slani vodi, dokler ne postane mehak (približno 15-20 minut).
Kuhan sladek krompir dobro pretlačite z vilicami in pustite, da se nekoliko ohladi.
Ko se sladki krompir ohladi, mu dodajte jajce, moko, sol in po želji še ščepec muškatnega oreščka. Vse sestavine zmešajte in zgnetite v testo.
Če je testo preveč lepljivo, dodajte malo moke. Testo razdelite na več manjših delov in oblikujte njoke. Lahko jih povaljate po rahlo pomokani površini, da se prepreči lepljenje.
Pršut narežite na manjše trakove, šparglje operite in narežite na manjše koščke. V veliki najprej popecite pršut, da se hrustljavo zapeče, poberite ga iz ponve in shranite na toplem.
V isto ponev dodajte oljčno olje in na njem prepražite nasekljan česen, dokler ne zadiši.
Dodajte narezane šparglje in jih pražite nekaj minut, da se zmehčajo. Nato vmešajte smetano za kuhanje, nariban parmezan, sol, poper, muškatni orešček in po želji rdečo papriko (lahko tudi pekočo) v prahu. Kuhajte omako na zmernem ognju, da se zgosti in združijo okusi.
V večjem loncu zavrite vodo in ji dodajte sol. Ko voda zavre, vanjo položite njoke. Njoki so kuhani, ko priplavajo na površje (to traja le nekaj minut). Kuhane njoke odcedite in jih previdno premešajte v pripravljeno omako.
Postrezite vroče, posujte s popečenimi koščki pršuta, svežim parmezanom in svežim peteršiljem za dodaten okus.
Sestavine za njoke iz sladkega krompirja, pršutom in šparglji
Natisni