Postopek

Za pripravo tega recepta za melomakarone najprej pripravimo sirup. V lonec damo vse sestavine za sirup, razen medu in zavremo. Kuhamo 3-4 minute, dokler se sladkor ne raztopi. Ko se sirup nekoliko ohladi, vmešamo še med in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Začnemo s pripravo testa. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo zdrob in dobro premešamo z metlico.

V drugo skledo vlijemo pomarančni sok, konjak, sladkor in začimbe (muškatni orešček, cimet, nageljnove žbice, vaniljo) in dobro premešamo.

Dodamo sodo bikarbono in mešamo 5-10 sekund, dokler se sestavine ne povežejo in se soda bikarbona raztopi in začne peniti.

V skledo vlijemo vodo, olje, pomarančno lupinico in med ter zmešamo.

V mokre sestavine dodamo suhe in začnemo z gnetenjem testa, gnetemo samo tako dolgo, da se sestavine povežejo v gladko, mehko in nekoliko lepljivo testo.

Pečico segrejemo na 180°C in dno pekačev (potrebovali bomo 4) obložimo s peki papirjem. Od testa trgamo kroglice orehove velikosti, jih nekoliko sploščimo in polagamo v primerni razdalji na pekač. Na vrhu jih prebodemo z vilicami.

Pečemo približno 17-20 minut, odvisno kako velike piškote smo naredili, dokler ne dobijo lepe, zlatorjave barve. Še vroče potopimo v ohlajen sirup za 10-20 sekund. S penovko jih odcedimo, polagamo na krožnik in potresemo s sesekljanimi orehi.