nariban parmezan za serviranje
PripravaČebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Vso zelenjavo, razen špinače, očistimo, operemo in narežemo na koščke. Fižol in čičeriko stresemo na cedilo, speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Ješprenjček preberemo, speremo pod tekočo vodo in odcedimo.
V večjem loncu segrejemo olje. Dodamo čebulo, korenje in zeleno, lonec pokrijemo in zelenjavo med občasnim mešanjem dušimo 10 minut, da se zmehča. Dodamo česen, lovorjev list, ješprenjček, paradižnik in polovico čičerike, ki smo jo z vilicami pretlačili. Sestavine med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti.
Prilijemo jušno osnovo in toliko vode, da so sestavine v celoti pokrite. Vsebino zavremo, potem pa znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in enolončnico ob rahlem vretju kuhamo 45 minut oziroma toliko časa, da se ješprenjček zmehča. Med kuhanjem po potrebi prilijemo še malo vode.
Špinačo očistimo in operemo. V lonec najprej dodamo fižol in preostalo čičeriko, po nekaj minutah kuhanja pa še špinačo. Enolončnico kuhamo še toliko časa, da špinača uvene in se zmehča. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Pripravljeno jed serviramo v globoke krožnike (jušne skodelice) in po vrhu naribamo malo parmezana. Enolončnico ponudimo s kosom kruha.
Sestavine za 4
Natisni